都說創新是引領發展的第一動力，為加強我國社會的創新動力，縮短從“科學”到“技術”到“市場”演進周期，我國設立了國家科技支撐計劃、國家重點研發計劃、國家自然科學基金重點項目等。在專項資金的支持下，我國相關創新成果層出不窮。回顧十月份，就有“濃醬粘稠食品智能包裝設備”課題獲立項資助，“食品危害因子快速檢測技術研發”課題獲得重大進展，以及研發產出的維生素系列快速檢測試劑盒受到多個企業熱捧。那么下面我們就來具體看看這些有新進展的食品相關科研成果。 濃醬粘稠食品智能包裝設備獲立項資助

湖南工業大學科研團隊組織的 “濃醬與粘稠食品智能包裝設備研發”研究課題近日獲得國家科技部立項資助。

該項目為“食品新型包裝材料及智能包裝關鍵裝備研發”的子項目，是國家科技部“十三五”重點研發專項“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”在2018年確立的任務方向之一。“濃醬與粘稠食品智能包裝設備研發”將重點針對濃醬粘稠食品的包裝物料高粘特性導致灌裝過程中難于整線平衡和穩定等技術難題，開展食品智能包裝關鍵技術研究與新設備研發。

食品中的危害因子也能實現快速檢測

由南開大學天津市食品科學與健康重點實驗室相關研究團隊負責研制的“食品危害因子快速檢測技術研發”取得重要進展。

該研究團隊從優化制備功能型共價有機骨架材料出發，以具備優異的晶體結構穩定性和超大比表面積的多孔共價有機骨架材料為核心，借助流動注射-電感耦合等離子體質譜在線聯用技術進行檢測。通過這種檢測手段能夠實現對復雜食品基質中多種有毒金屬元素的高靈敏度高選擇性檢測。而且所構建DNA多路選擇器能夠實現一種輸出信號對應多種致病菌基因智能化選擇性檢測，隨后由邏輯傳感體系自動對樣品中的致病菌進行定性定量分析。

據悉，該種快速檢測方式簡單易行，無需對樣品進行前處理，降低了對檢測人員專業知識及技術水平的要求，并且富集效率高、重現性好，對于乳制品這類復雜基質樣品可實現快速有效檢測。

維生素系列快速檢測試劑盒研發出現

江南大學食品學院生物界面與生物檢測研究團隊成功研制了維生素免疫快速檢測試劑盒(包括維生素B1、B2、B6、B12、D3、葉酸、生物素等)。

隨著健康產業不斷發展壯大，食品、保健品中的維生素如何進行快速檢測成為市場上的一大難點。往常對維生素成分的檢測需要用到色譜儀、質譜儀等設備，因為其繁復的提取、凈化過程，導致最終結果出現較慢。

維生素檢測試劑盒就是針對這一痛點研發，該試劑盒基于間接競爭酶聯免疫分析原理設計，通過酶催化底物顯色，再基于比色進行定量分析實現對不同維生素含量的定量檢測。據悉，該維生素檢測試劑盒將原先以周計的檢測濃縮成45分鐘，大大加快維生素系列成分的檢測速度。可被廣泛用于食品、保健品等產品中維生素系列成分快速檢測。據悉，當前該項成果已成功通過產業孵化，產出的維生素免疫快速檢測試劑盒已成功投入市場，并被多個生物技術股份有限公司采購。

對于食品工業行業來說，食品科研的每一個進展都有可能在日后引領行業變革。我們還需關注行業內科技發展，加快技術跟進，使設備能夠適應時代潮流發展。